金合利鋼刀 食譜
金門節令小吃-擦餅
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擦餅又稱七餅，是金門經典節令小吃?
金門節令習俗都是以七餅菜來祭祀祖先
先以小碗分裝祭祖
待祭祖完畢再將全部配料下鍋加熱
包七餅因多是全家或是家族聚集共同參與活動，因此變成金門人共同的記憶❤️
內餡都是採用當地新鮮食材，特別會加入金門【石蚵】進行烹飪
原料：
【食材】大約3-4人份
豆干 150g
蒜苗100g
紅蘿蔔 100g
青蔥50g
豌豆 200g
高麗 200g
五花肉 100g
芹菜 80g
石蚵 150g
餅皮 半斤(大概8-10張）
步驟：
【作法】
1.將紅蘿蔔、碗豆、高麗菜、豆干、五花肉切絲
2.蒜苗、芹菜、蔥切成細末
3.紅蘿蔔絲、碗豆絲、高麗菜絲、肉絲、豆干絲、肉絲、蒜苗細末、芹菜細末、蔥花，各別單獨炒起來備用
4.石蚵放入鍋中煎炒，炒熟後撈起備用
5.一同拌炒肉絲、蒜苗、石蚵、豆干絲、其餘稍早炒起來備用的菜一同加入鍋中拌炒
6.準備一張七餅皮，將炒過的七餅餡料包進餅皮裡，就完成金門獨有的七餅囉！
- Tips 喜歡吃辣的朋友可以在餅皮塗抹上辣椒醬，保證直接打開你的味蕾！
注意事項：
?以上作法為傳統祭祖需要，將食材個別炒熟分碗祭祀，要食用時才全部加在一起拌炒哦！