金合利鋼刀 食譜
金門傳統宴菜
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燕菜(宴菜)-金門辦桌美食中一道最具有當地特色的菜餚
【宴菜】又可作【燕菜】 看似一鍋大雜燴，內料卻是非常講究❤️
湯頭鮮甜再加上各式配菜，真是營養又美味 ?
沒吃過宴菜就不要說你來過金門 今天就帶你/妳做一道金門宴菜吧❤️
原料：
【食材】
豬大骨(熬湯頭用)
小蝦米
玉蘭筍片
肉絲
香菇
紅蘿蔔
豌豆
金針菇
大白菜
鹽巴
雞粉
胡椒粉
香油
步驟：
作法:
1.先將大骨放進鍋中加水熬煮90分鐘
2.香菇、紅蘿蔔、瘦肉、豌豆、大白菜切絲
3.金針菇請先撕開避免纏在一起
4.準備湯鍋，倒入橄欖油，加入蝦米與香菇爆香
5.倒入大骨高湯後放入肉絲、筍絲、紅蘿蔔絲、白菜絲、金針菇
6.調味後燉煮數分鐘,加入適量太白粉勾芡
7.最後加入豌豆絲
8.起鍋前加入香油、胡椒粉及完成一道金門宴菜
注意事項：
⚠️筍絲一定要川燙後泡水，避免酸味過重