金合利鋼刀 食譜

金門廣東粥跟一般的粥完全不一樣哦~

金門粥用熬煮的方式，是讓米粒完全化掉看不見，

而一般的粥是吃的到米粒的 化掉看不見米粒的粥糜是非常養胃的

如果可以再搭配金門人最愛的油條，我想這就是幸福的味道吧，暖心又暖胃❤️

冬天的時候天天吃也不膩~

原料：

【食材】2-3人份

粥底:

白米1/2杯

水or高湯7-8杯 (如配料多可不用加高湯)

小肉丸材料:

細絞肉 150g

去皮蒜頭 1顆

薑 1片

黑胡椒粉 1/2匙

鹽 1/3小匙

蕃薯粉 1大匙

蛋液 1/4顆

配菜材料:

豬肝 7-8片

雞蛋 3顆

小魚丸 6-9顆

芹菜 3小匙

鹽 約1小匙

白胡椒粉 少許

瘦肉片 7-8片

步驟：

小肉丸製作:

1.把薑跟蒜剁成末，細絞肉剁碎，一同倒入盆中拌及甩拍，增加口感

2.加入調味料後加入1/4蛋液，攪拌均勻

3.捏成丸子形狀等待入鍋

【作法】

1.準備一鍋純淨水，放入大骨大火煮滾後，轉小火熬煮1個小時左右

2.將白米洗乾淨，放入新的鍋子加水轉大火，攪拌米粒煮開，再轉小火煮20分鐘，熄火後燜20分鐘，倒入調理機打碎（如有時間可以用熬煮的方式讓米粒消失），再倒回鍋中，加入熬煮大骨後的高湯攪拌中火煮10分鐘

3.將捏好的小肉丸加入粥底

4.加入肉片、金門魚丸，加點鹽調味，加入豬肝待片刻30秒後，淋上蛋液(不需攪拌)

5.起鍋前灑上芹菜、白胡椒粉，美味的金門廣東粥就完成了