金合利鋼刀 食譜

?金門紅粿,跟台灣常見的紅龜粿不太一樣,

我們用了在地小農紫地瓜配上糯米粉,

裡面包的是金門花生,

吃起來順口不膩,粿又特別軟Q~

趕快趁放假的時候做看看吧!

原料：

食材
糯米粉 500g
地瓜去皮 500g
油 5g

粿婆
糯米粉150g
水150c.c.

花生 300g
糖100g

步驟：

粿婆作法 

1. 將糯米粉150g+水150c.c揉成麵糰

2. 分成3~4塊,稍微壓扁,煮的比較快

3. 煮一小鍋水,放入粿婆,煮至浮起,等待30秒,即可撈起

4. 淋上一些植物油避免乾掉,放涼

糯米糰做法 :

A. 地瓜切小塊煮至熟透

B. 用攪拌棒將地瓜打碎成泥狀

C. 500g泥狀地瓜加入粿婆、糯米粉500g

D. 揉捏過程中加入10g的油,揉捏至成糰

花生餡做法 :

a. 將300g花生炒熟

b. 脫皮後用果汁機打碎

c. 加入糖100g

d. 拌勻後備用

最後將花生餡包至糯米糰內,用粿模印出粿型,放入蒸鍋蒸5分鐘即可享用。