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金門契作白菜園，以自然農法栽種 金門純淨水質，高梁酒粕、天然乳酸菌自然發酵 獨特「酸中帶甜」的酸白菜風味 無添加人工香精、防腐劑等化學添加物 【金門契作三公頃白菜園，以自然農法栽種冬季大白菜】 金門屬海面上升所形成的大陸島，其獨特海陸性質，讓平日裡日夜溫差大，且冬天時東北季風遠較本島強勁，讓金門種植的大白菜特別地肥厚甘美，醃製酸白菜更是爽脆可口、享負盛名! 「翟家酸白菜」皆出產自金門鄉間的契作農田，以自然農法方式栽種山東大白菜，種植的大白菜於金門寒冷冬天生長，莖葉特別厚實、口感爽脆，且於清晨太陽未出前，大白菜甜度最高時採收，使用這樣的大白菜，搭配獨門乳酸菌種才得以醃製出風味溫潤、「酸中帶甜」美味無比的酸白菜!! 【高梁酒粕、天然乳酸菌自然發酵 風味溫潤、酸中帶甜的酸白菜滋味!!】 翟家酸白菜沒有添加任何防腐劑，僅使用獨門的高粱酒粕、加入檸檬香茅與鹽醃製，經過長達1~2個月的自然發酵，讓大白菜中所含的葡萄糖轉換成乳酸，醃製出的酸白菜風味濃郁、酸中帶甜。 翟家的酸白菜因發酵時間久，已充分讓大白菜中所含的葡萄糖轉換成乳酸，所以酸白菜不會在包裝內繼續發酵，不會產生二氧化碳讓包裝膨脹，於未拆開真空包裝前只要常溫保存即可。